RECETA PARA HACER VINAGRE DE MANZANA CASERO
La elaboración del vinagre de manzana casero es ideal para hacer dietas de adelgazamiento ya que no contiene productos químicos añadidos. El proceso es largo, pero puedes hacer una buena cantidad si tienes un lugar fresco para dejarlo almacenado. Y solo vas a necesitar para su preparación manzanas y azúcar.
Primero hemos de elaborar el zumo.
Sólo las manzanas más dulces y sin golpes ni rastro de moho ni podredumbre son las más indicadas. Si es posible deben ser de origen ecológico o deben estar muy limpias a fin de que ningún producto químico estropee la fermentación posterior. Lavarlas a conciencia, es, pues imprescindible.
Usaremos la pulpa de la manzana, sin piel, rabo ni corazón.
Siguiente paso: obtener el mosto.
Pondremos el zumo (un litro más o menos) dentro de una envase de cristal o barro lo más ancho posible y solo lo hemos de llenar hasta la mitad, a fin de que haya buena fermentación.
Lo taparemos con un globo a fin de que no entre oxígeno y en cambio los gases de la fermentación puedan expandirse.
La temperatura debe de oscilar entre 18-20 ºC y hemos de esperar entre 4 y 6 semanas. Menor o mayor temperatura puede estropear la fermentación.
El dulzor de las manzanas es clave así si son ácidas deberás añadirse un poco de azúcar (a más azúcar mayor graduación alcohólica).
